Czekoladowe ciasto z cukinii

Przepis na kolejne fit ciasto. Domownicy nie mogli uwierzyć, gdy usłyszeli z czego przygotowany jest deser. W końcu niecodziennie do ciasta dodaje się warzywo, które zalewa polskie ogródki- cukinię! Wypiek ma idealną konsystencję, nie jest za suchy ani za mokry. Zamiast cukru występują daktyle, zamiast mąki płatki owsiane.

Źródło: klik.

Składniki: 

• 510 gram cukinii 
• 2 szklanki płatków owsianych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek kakao
• 3 banany 
• 250 gram daktyli suszonych
• 6 łyżek masła orzechowego 
• 6 jajek

Przygotowanie: 

1. Daktyle namaczam w wodzie na minimum 30 minut.
2. Cukinię obieram ze skórki i trę na tarce o średnich oczkach. Odrobinę solę i odstawiam.
3. Płatki owsiane blenduję na mąkę. Mieszam z proszkiem do pieczenia i kakao.
4. Daktyle odcedzam z wody. Blenduję je wraz z bananami i masłem orzechowym. 
5. Masę mieszam wraz z suchymi składnikami. 
6. Cukinię odciskam z wody, dodaję do ciasta i mieszam. 
7. Jajka ubijam na puszystą, białą pianę. Delikatnie łączę z powstałą masą.
8. Przelewam do tortownicy, piekę w 180*C przez około 40 minut.