Bezglutenowe, wegańskie ciasteczka bananowo-kokosowe

Ciasteczka bananowo-kokosowe
są idealną propozycją na zdrowy deser. Tym razem postanowiłam postawić na coś w odsłonie nie dość, że bezglutenowej to dodatkowo wegańskiej. Bez użycia cukru, niezdrowego tłuszczu. Można je zjeść z popołudniową kawą bez żadnych wyrzutów sumienia.

Składniki:

• 2 banany 
• 4 łyżki płatków jaglanych 
• 4 łyżki mąki kokosowej 
• 2 łyżki mąki ryżowej 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1 łyżka oleju kokosowego (stałego)
• 2 łyżki siemienia lnianego 
• 1 łyżka wiórek kokosowych 
• bakalie (u mnie 1/2 łyżki ziaren słonecznika, 1/2 łyżki orzechów arachidowych w kostce, 1/2 łyżki migdałów w kostce, 1/2 łyżki sezamu białego) 
• 2-3 łyżki słodzika (miód, syrop klonowy etc.) 

Przygotowanie:

1. Siemię lniane zalewam 2 łyżkami ciepłej wody. 
2. Banany rozgniatam widelcem na płynną papkę. Dodaję siemię lniane, płatki jaglane, mąkę ryżową, kokosową, sodę i mieszam. 
3. Olej roztapiam, dodaję do masy. Wsypuję bakalie, wiórki kokosowe i słodzik. Całość dokładnie wyrabiam. 
4. Z ciasta lepię małe, lekko spłaszczone kulki. Piekę w 180°C przez około 20-25 minut. 

Smacznego!

Pozdrawiam.